Herbata wywodząca się z długiej chińskiej tradycji. Dawniej podawano ją tylko na dworze cesarskim. Jej uprawą w chińskiej prowincji Anhui i produkcją zajmują się tylko kwalifikowani specjaliści. Zbiera się ją w krótkim czasie w okresie wiosennym i fermentuje zaledwie przez 2 dni. Liście, które nabrały brązowej barwy, dają bardzo aromatyczny, żółto-pomarańczowy napar o delikatnym zapachu Oolong. Herbata ta jest prawdziwym rarytasem, cenionym dodatkowo za właściwości lecznicze.